Ljudski mozak koristi oko 20 do 30% energetskog unosa neke osobe. Opće je poznato da nedostatak nutrijenata može pogoršati funkcije mozga. Na primjer, visoka razina deprivacije energije će imati značajan utjecaj na mentalne reakcije. Dakle, nužno je osigurati odgovarajuću prehranu kako bi on ostao u optimalnom i zdravom stanju.   Ljudski mozak je vrlo složen